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本文目录
屈大厨京酱肉丝做法
食材
猪里脊肉、大葱 、肉丝肉丝黄瓜、做法做法豆皮儿 、大全甜面酱 、精将家常精将家常白糖、肉丝肉丝香油、做法做法酱油、大全料酒 、精将家常精将家常蛋清 、肉丝肉丝淀粉、做法做法葱、姜等 。
步骤1
猪里脊切细丝儿,加入盐 、酱油 、胡椒粉、料酒 、食用油各适量,搅拌均匀 ,腌制20分钟。
步骤2
豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。
步骤3
甜面酱倒入碗中 ,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清 、淀粉拌匀 。
步骤4
锅置火上少许油烧热 ,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油 ,倒入甜面酱炒匀 。
步骤5
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒 ,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可 。
农村院子京酱肉丝的做法
一切葱丝铺在盘上,豆腐皮切正方形叠放在盘边。
二切肉丝 ,用水焯备用 。
三勺内放少许油,油热放葱花 ,面酱 ,盐,味精,糖,水淀粉,连同肉丝炒几分钟,装入盘中。
京酱肉丝做法王刚
食材
瘦肉344克 、葱5根 、姜2片、蒜2瓣 、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙 、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙 、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤
1.猪肉切成丝 ,加入1汤匙料酒 、1/5汤匙盐 、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀 ,做成葱姜水。
3.烧热3汤匙油 ,倒入猪肉丝炒散至肉色变白,盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热,加入3汤匙甜面酱略炒 ,放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀,让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使酱汁呈浓稠状。
6.盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中 ,拌匀即可食用。
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